КРАЈЕМ СЕПТЕМБРА, У ГУЧИ – РАДИОНИЦА ЗА МАЛЕ ПРОИЗВОЂАЧЕ И ПРЕРАЂИВАЧЕ МЛЕКА
УНАПРЕЂЕЊЕМ ЗНАЊА ДО ОДРЖИВОГ РАЗВОЈА ДОМАЋЕГ МЛЕКАРСТВА
Еколошко друштво „Драгачево“ из Гуче је 15 . јула отпочело реализацију пројекта „Знање, прерада и умрежавање за одрживи развој млекарства у Србији“, који ће трајати до 15. октобра. Циљ овог пројекта је јачање одрживости малих произвођача и прерађивача млека у нашој земљи путем подизања нивоа информисаности, развоја умрежавања и промоције традиционалне – занатске прераде млека и кратких ланаца снабдевања, уз истовремено оснаживање организационих капацитета за унапређење развоја села и пољопривреде, као и сарадње по узору на добру праксу напредних европских земаља. У оквиру овог пројекта, крејем септембра ће у Гучи бити организована радионаица за све заинтересоване мале произвођаче и прерађиваче млека, као и почетнике у овом сектору производње.
Очекује се да ће реализацијом овог пројекта бити подигнут степен информисања малих произвођача и прерађивача о могућностима сарадње на традиционалној – занатској преради млека и унапређењу директне продаје и кратких ланаца снадбевања. Спровођењем планираних активности биће мапирани проблеми у сектору производње и прераде млека и формирана база података о малим произвођачима и прерађивачима млека, као и стручним сарадницима у области сточарства, ветеринарства, млекарства, и сирарства, који су спремни да поделе стечено знање и ојачају своје капацитете. Такође, биће унапређени и организациони капацитети Удружења сеоских сирара Србије кроз израду интернет презентације и садржаја на друштвеним мрежама који ће представљати добру платформу за информисање, размену знања, унапређење сарадње и развој заједничких иницијатива малих произвођача и прерађивача млека. Како истиче Јован Бугарчић, дипл. инг. пољопривреде за технологију млека и председник ИО Удружења сеоских сирара Србије, најважније активности овог пројекта су: организовање теоријских и практичних обука за мале произвођаче и прерађиваче млека за традиционалну – занатску прераду млека у разне врсте сирева и друге млечне производе, промоција традиционалних млечних производа и значаја локалне производње за развој сеоских подручја, запошљавање и очување села, као и успостављање добре основе за развој мреже сарадње кроз Удружење сеоских сирара Србије. Пројекат се реализује у Гучи, док ће у предвиђеним активностима учествовати заинтересовани произвођачи и прерађивачи млека, стручњаци и сарадници са подручја целе Србије.
– У оквиру реализације овог пројекта, предвиђено је да се крајем септембра организује радионица за традиционалну прераду млека, на којој ће учесници имати одличну прилику да се упознају са теоријским знањем о млеку, али и практичним радом у млекари, где ће учествовати у производњи полутврдих и тврдих сирева са зрењем. Ово је прва радионица коју организјумо са циљем подизања степена знања и вештина у традиционалној преради млека за производњу најквалитетнијих сирева и других млечних производа. Овакве радионице су неопходне за произвођаче млека, како би се спречили бројни проблеми у производњи и преради млека и производили квалитетни сиреви са зрењем и други млечни производи, који имају дужи рок трајања и већу финансијску вредност на тржишту – наводи Бугарчић.
И вишегодишњи произвођач полутврдих и тврдих сирева Јовица Радовановић, председник Скупштине Удружења сеоских сирара Србије, сматра да је организовање радионица оваквог типа прави пут до стицања нових сазнања, вештина и искустава када је реч о нашој традиционалној производњи и преради млека.
– Израда полутврдих и тврдих сирева са зрењем даје произвођачу нову врсту слободе – да продужи рок трајања сирева, тако да не мора одмах да их прода на тржишту, као што је то случај са белим меким сиревима. Са дужим трајањем сирева, одређује се најповољније време њихове продаје. Сиреви са зрењем имају бољи квалитет, укус и карактер, а самим тим постижу и већу тржишну цену – рекао је за „Чачански глас“ Радовановић.
– Унапређење квалитета наших традиционалних млечних производа из пољопривредних газдинстава и мањих млекара представља најважнији адут малих произвођача да се боље позиционирају на тржишту и лакше дођу до купаца, што и јесте главни циљ Удружења сеоских сирара Србије, које је основано 27. јуна у Гучи, али уједно и пројекта „Знање, прерада и умрежавање за одрживи развој млекарства у Србији“, чији је носилац Еколошко друштво „Драгачево“ – навео је Душан Р. Ивановић, председник ИО Еколошког друштва „Драгачево“, секретар Удружења сеоских сирара Србије и руководилац пројекта.
Еколошко друштво „Драгачево“ и Удружење сеоских сирара Србије позивају све заинтересоване произвођаче и прерађивање млека, стручњаке у области сточарства, ветеринарства, млекарства и сирарства, представнике пољопривредних удружења и задруга, потрошаче и потрошачка удружења, као и све друге заинтересоване појединце и организације с подручја наше земље да се јаве на мејл адресе: ekoloskodrustvodragacevo@gmail.com и seoskisirarisrbije@gmail.com уколико желе да учествују у реализацији овог пројекта, као и на радионици која ће бити организована крајем септембра у Гучи.
Пројекат се реализује у оквиру програма „ЕУ Ресурс центар за цивилно друштво у Србији“ који Београдска отворена школа спроводи у партнерству с организацијама цивилног друштва, уз подршку Европске уније.
В. С.
